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餐饮概论(第2版修订本)
餐饮概论(第2版修订本)

餐饮概论(第2版修订本)


作者:王天佑
定价

¥49.00 元

促销价

49.00 元

分类:

人文社科;学历教育教材; 教材

运费:

5.00元/本,两本以上免运费

出版:

版次:B2印次:Y3

资源:

  • ISBN:978-7-5121-3065-4/02
  • 条码:978751213065402
  • 普通高等学校旅游管理教材
数量
本(库存:无货)
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内容简介

全书内容分为三个部分:第一部分为中餐概论,第二部分是西餐概论,第三部分为酒水概论。中餐概论包括中餐起源与发展、中餐菜系及特点、中餐菜肴与面点制作原理等;西餐概论包括西餐历史与发展,西餐餐具与酒具,世界著名国家西餐概况;酒水概论主要涉及酒水的起源与发展,酒的种类与特点。

前言

作者介绍

王天佑,天津财经大学旅游系主任,教授,天津大学工商管理硕士,教授课程主要有旅游学概论、饭店营销管理、餐饮经营管理等。

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精彩书摘

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